寻味文山：街头巷尾的“小吃图鉴”，这5样不吃等于白来

文山的美食江湖，不在高大上的酒楼里，而在那些不起眼的街头巷尾。如果说三七和米线是文山的名片，那么街头小吃就是文山的灵魂。这份《文山街头小吃图鉴》，请你务必保存。

王牌小吃一：炸洋芋（炸土豆）。 文山的炸洋芋跟别处不同，一定要配上本地特产“丘北辣椒面”和独有的酸萝卜丝。外酥里嫩的土豆，裹满了香辣的调料，一口下去，香、辣、酸、脆在口腔里炸开，过瘾至极。

王牌小吃二：酸辣凉卷粉。 在炎热的文山，这是老少皆宜的解暑神器。卷粉皮薄而韧，浇上秘制的酸甜酱汁，铺上花生碎、香菜和豆芽，入口酸甜开胃，带着一丝米浆的清香，一碗下肚，暑气全消。

王牌小吃三：烤豆腐。 文山的烤豆腐用的是本地小豆腐块，在炭火上烤得金黄微焦，配上特制的腐乳蘸水，那种表皮酥脆、内部爆浆的口感，让人欲罢不能。

王牌小吃四：五色糯米饭。 这不是普通的米饭，而是用紫蓝草、密蒙花等天然植物上色制作而成。色彩斑斓，米香中带着淡淡的植物清香，不仅好看，吃了还寓意吉祥。

王牌小吃五：烧烤猪蹄。 文山的夜市烧烤绝不能错过烤猪蹄。先卤后烤，皮筋软糯，肉香四溢，撒上辣椒粉，边吃边喝当地啤酒，这才是文山夜生活的正确打开方式。