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    创业文山 奋斗最美 | 刘禹丹:大山里的“豆腐西施”

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    • 在西畴县蚌谷乡龙正村,老刘家传承百年的臭豆腐在十里八乡都小有名气,老刘家还出了一个高材生,她走出大山,在外面闯出了一片天地,又回到大山,接过了传承豆腐制作技艺的担子。

      走出大山的高材生名叫刘禹丹,2007年,她以优异的成绩考上了中央民族大学工商管理专业。其实,早在高中时期,刘禹丹就萌生了创业的想法。步入大学后,她没有急于选择社会实践,而是把完成学业放在了首要位置。“对我来说,大学四年最重要的事还是搭建自己的知识架构,思考关于这个领域的方向。”毕业后,她也没有盲目开始创业,而是先后在多个国企任职,积累销售经验。

      2014年,26岁的刘禹丹当上了壳牌车用油云贵处处长,成为当时全国壳牌车用油23个业务处年纪最小且唯一的女性处长。在外打拼多年,虽然拿着高薪,有着光明的发展前景,但自己年少时的创业梦依然在心中涌动。背井离乡,最让她忘不了的是家乡的豆腐,最让她割舍不下的是埋头在作坊制作豆腐的父母……

      面对年少怀揣的创业梦、放不下的父母、忘不了的乡愁,刘禹丹毅然决定辞职

      回到家乡,实现她心中那个把家乡特色产品带出大山的梦想。

      回到家乡,刘禹丹先是进行了豆腐的试销售,营业情况让她感到惊喜。“大家都很喜欢我们拿去卖的豆腐。”刘禹丹说,“我判断这是一个品牌红利和技术蓝海,决定打造一个能代表西畴、代表文山的品牌。”刘禹丹坚定了发展豆腐产业的信心。

      创业文山 奋斗最美 | 刘禹丹:大山里的“豆腐西施”

      要想把传承百年的手工豆腐做成品牌,就要扩大生产规模,批量生产,然而打浆、挑皮、点豆腐、压制等传统手工技艺一旦被机器替代,就失去了“灵魂”。作为一个有着丰富经验的企业高管,刘禹丹明白,缺少独特风味的机器豆腐是没有核心竞争力的。为了在保证手工工艺流程的基础上实现量产,刘禹丹和爱人齐上阵,一边自主研发能够结合传统技法流程的现代设备,一边筹建豆腐厂。

      “小时候,豆腐过筛需要两个人一起手动运作,耗时又费力,现在使用我们设计的机器,既还原了这个技法,又能节省人力。”在豆腐厂里,刘禹丹熟练地操作着一台机器,展示豆腐过筛的过程。除了设计厂房和研发设备,对豆腐原材料的选择、发酵时间的把控她也亲力亲为。

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      豆腐厂之所以选择建在蚌谷,一方面是因为这里有良好的水源,另一方面是这里是她的家乡,更是自家百年豆腐制作工艺的发源地。

      2019年,在蚌谷乡党委、政府的引导和村委会的牵线搭桥下,刘禹丹开办了蚌谷乡第一家村办企业——西畴县嫩妖妖豆制品有限责任公司。之所以给豆腐厂取名为“嫩妖妖”,刘禹丹解释说,“嫩妖妖”简单好记,朗朗上口,也代表着她生产的豆腐品质可口鲜嫩。

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      2021年,豆腐加工厂在长箐冲子村小组建成,厂房总占地面积1700平方米,厂房建设及机器设备投入资金400万元,其中蚌谷乡党委、政府争取到沪滇项目资金125万元,计入村集体经济组织经营性资产。“豆腐厂的原址是一个学校,能把厂房建在这里,多亏了政府的协调。”回忆起豆腐厂刚建立起来时的光景,刘禹丹感慨万千。

      现在的“嫩妖妖”豆腐厂,刚到门口就能闻到一股浓浓的大豆香味。与祖辈简易的豆腐作坊不同,刘禹丹的豆腐厂“鸟枪换炮”,自主研发的设备简化了豆腐的工艺流程,一块块包浆豆腐成品下线待售。

      目前,西畴县嫩妖妖豆制品有限责任公司以现代化的生产方式实现传统豆腐生产,主要生产发酵类和非发酵类两种产品,有白豆腐、内酯豆腐、腐竹、千张豆腐、臭豆腐、果蔬豆腐等。

      “现在豆腐厂的销售量一天大概有四五千盒,大部分的豆腐都是通过线上销售,主要销往昆明,线下销售主要是在文山、西畴、兴街等地。”刘禹丹介绍。“嫩妖妖”豆腐凭着独特的风味赢得了许多回头客,靠着稳步上升的营业额,也为当地的乡亲们带来了一笔稳定的收入,目前在厂内务工的30多名工人都是本地人,每人每月实际收入有4000多元。

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      “下一步我想做好产品的升级,打造代表西畴的豆腐品牌。”刘禹丹自豪地展示着公司设计的宣传海报,海报上涵盖了西畴的华盖木、太阳神等元素,还描绘了“西畴好水天上来,三百年的工艺磨出一口好豆腐”的画面。她将自己对西畴、对家乡的热爱和推介西畴品牌的决心融进了海报之中。

      “西畴,我的家乡,是个好山好水的福地,这里有许多值得挖掘的宝藏资源,我想做的是西畴的品牌,始于豆腐但不终于豆腐。”采访的最后,刘禹丹阐述着自己对创业的美好愿景……

      文章转自微信公众号      文山青年

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