文山市老寨村：“一腊一鲜”美味令人垂涎丨旅居云南 好在文山

在文山市新街乡老寨村委会，两种藏在文山人记忆深处的美味，不仅唤醒了游子的乡愁，更成了村民增收的”新引擎”——那就是腊肉与稻田鱼，一”腊”一”鲜”，令人垂涎。

闲置校舍 变身腊肉厂

走进老寨村腊肉厂，村民们正将腌制好的猪肉清洗、风干，再送进烟熏房用最传统的柴火慢慢熏制3个月。眼前这个标准化腊肉厂原本是一所闲置村小校舍，今年5月村里投入23万元建成集腌制、冷库、风干、烟熏、包装于一体的厂房，从村民手中收了5头大肥猪进行首批腌制。

村民入股 腊肉香里谋增收

老寨村党总支书记黄功果介绍，选的都是400斤以上、喂熟食的大猪，预计售价48元一斤，今年产值40万元，除分红外全部用于发展村集体经济。村民杨洪万入股1万元，有空就来帮忙：”成色非常好，我很看好这个产业。”村里还计划培养村民直播带货，让腊肉走出大山。

旱地变水田 稻鱼双丰收

离开腊肉厂，稻田养鱼基地又是另一番景象。村委会将120亩土地统一收回改造成水田，免费投放鱼苗，租给67户村民，每亩助农增收3000元。村民唐维信说：”现在种水稻还能养鱼，鱼吃害虫、粪又当肥料，两全其美。”土地租金归村集体，村民种稻养鱼得实惠，一”腊”一”鲜”托起了老寨村的振兴新图景。