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炸芭蕉

炸芭蕉是文山州常见的油炸食品之一。芭蕉不仅是水果，还可以当食材，油炸芭蕉是一道美食小吃，口感特别。

材料和制作：制作炸芭蕉需要熟透的芭蕉，将其去皮切成长片后放入滚烫的油锅中，炸至金黄起锅。炸好的芭蕉可以直接吃，也可以加入盐、肉桂和糖等调料。

特点和口感：炸芭蕉外酥内软，香甜软糯，口感特别，像吃油炸冰淇淋。可以简单撒一点盐，或者配上肉桂和糖，也可以搭配蒜泥蛋黄酱、辛辣的沙拉酱、香菜酱和甜辣椒酱等调料。

地域和文化：炸芭蕉是文山州常见的油炸食品之一，是当地美食文化的重要组成部分。

健康和营养：炸芭蕉虽然口感特别，但是属于高热量高油脂的食品，应适量食用。

08 麻栗坡米花

起源和历史：麻栗坡米花是文山州有名的小吃，是逢年过节常备食品，也是走亲访友常携礼品。

材料和制作：麻栗坡米花的原材料为当地特产的黄米，制作过程需要将黄米加入砂锅中煮熟，待米饭变成糯米状后，用锅铲将其不断翻动，直至米粒全部炸开，形成蓬松的米花。炸好的米花会加入白糖和花生等调料，使其更加美味。

特点和口感：麻栗坡米花色泽金黄，香甜可口，外酥内软，口感绵密，是一种特别受欢迎的小吃。

地域和文化：麻栗坡米花是文山州麻栗坡县的特产小吃，是当地美食文化的重要代表之一。

健康和营养：麻栗坡米花是以黄米为主要原料制作，营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质。但是，由于炸制过程中需要加入大量的白糖和油脂等高热量调料，因此应适量食用。

平坝荞酥是云南省文山州文山市平坝镇的特产美食，其历史悠久。制作工艺一分考究，精选平坝本地苦荞，筛出最细的一层荞面，配以白砂糖、蜂蜜等原料，在传统的烤炉之中，高温烘烤，直至外皮焦黄。

材料和制作：平坝荞酥的制作材料包括平坝本地苦荞、白砂糖、蜂蜜等原料。制作过程需要筛选最细的荞面，并在传统的烤炉中高温烘烤。

特点和口感：平坝荞酥甜而不腻，素而不寡，清雅润口。荞酥入口即化，满口留香，口感细腻，是一种常见的休闲小食品。

地域和文化：平坝荞酥是文山州文山市平坝镇的特产美食，是当地文化的重要组成部分。文山州文学前辈张行炎老师特为平坝荞酥作赋一首《平坝荞酥赋》，盛赞平坝荞酥的美味可口。

健康和营养：荞麦是一种营养价值很高的粮食，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，而荞酥制作过程中不添加任何添加剂，较为健康。

广南南瓜酥

起源和历史：广南南瓜酥是广南特色美食之一，是文山州的十大小吃之一。广南南瓜酥以老南瓜、糯米面、糖、植物油为主要原料制作而成。

材料和制作：广南南瓜酥首先将南瓜去皮剖成瓣，再切成丝状，拌入糖和糯米面，搅拌均匀后炸制而成。南瓜酥的形状有椭圆形和螃蟹形等，外皮酥脆，内馅软甜香，南瓜香味浓郁。

特点和口感：广南南瓜酥外皮酥脆，内馅软甜香，南瓜香味浓郁，口感美妙，让人回味无穷。

地域和文化：广南南瓜酥是广南特色美食之一，是文山州的十大小吃之一，反映了当地人的饮食文化和生活方式。

健康和营养：广南南瓜酥以南瓜、糯米面等为主要原料，含有糖类、淀粉类等营养成分，但由于炸制而成，油脂含量较高，应适量食用。

砚山米线

起源和历史：砚山米线是云南省的特产之一，是文山州的特产之一。米线以色白而有光泽，细长柔韧，耐烫不断而见长，开发出了不同的吃法，常见的有豆花米线、小锅米线、过桥米线、酸汤米线、炒米线、凉米线等。

材料和制作：砚山米线以米为主要原料，通过将米浸泡、淘洗、磨浆、过滤等工序制成米浆，再放在锅里蒸煮成细长柔韧的米线。不同的砚山米线吃法有不同的配料和调料，如豆花米线需要加入豆花、杂醋、辣椒油等。

特点和口感：砚山米线细长柔韧，口感细腻，吃法多样，味道清爽美味，尤其是豆花米线香辣爽滑，让人回味无穷。

地域和文化：砚山米线是云南省文山州的特产之一，是当地的民间小吃，反映了当地人的饮食文化和生活方式。

健康和营养：砚山米线以米为主要原料，含有碳水化合物等营养成分，搭配不同的配料和调料，可以丰富口味，是一种相对健康的小吃。

起源和历史：凉卷粉是云南著名小吃，在文山州非常出名。凉卷粉以卷粉为主料，辅以各种蔬菜、豆腐皮、肉类等食材制成，是一种清爽美味的夏季小吃。

材料和制作：凉卷粉的主料是卷粉，是一种用米浆制成的薄饼，呈白色或半透明状。制作方法是将米浆倒在锅里，用小火煮至成糊状，然后将糊状物倒在铺好薄布的竹板上，晾干后切成薄片。蔬菜、豆腐皮、肉类等食材根据个人口味搭配，再淋上特制的辣酱和醋汁即可。

特点和口感：凉卷粉清爽爽口，口感细腻，辣酱和醋汁的调味更是别有风味。

地域和文化：凉卷粉是云南著名小吃，在文山州非常出名。当地人喜欢在夏季品尝凉卷粉，既解暑又美味，也反映了地方文化的特色。

健康和营养：凉卷粉以米浆为主料，含有碳水化合物等营养成分，搭配蔬菜、豆腐皮、肉类等食材，营养丰富，是一种相对健康的小吃。但是辣酱和醋汁的添加量应适量，以免过度摄入食盐和油脂。

起源和历史：粽粑是文山州的一种日常美食小吃，也是端午节节日美食。做粽粑的叶子和米的颜色种类繁多，形状各异，风味多样。

材料和制作：粽粑的叶子有香若、菰、芦、竹等多种，米的颜色也有稻草灰染成的灰青色，有柞木树灰染成的黑色，有咪咪花煮水染成的蛋黄色，有紫藤煮水染成的桃红色等，少者五彩，多者七彩。粽粑的形状各异，有四角粽、有三角粽、马蹄粽、牛角粽、驼背粽等，制作精细。

特点和口感：粽粑口感多样，外皮酥脆，内馅软甜香，风味各异，让人回味无穷。

地域和文化：粽粑是文山州的一种日常美食小吃，也是端午节的传统美食。不同的叶子和米的颜色、形状和口味反映了地方文化的多样性。

健康和营养：粽粑中含有糯米和各种馅料，是一种较为营养的小吃，但由于外皮炸制而成，油脂含量较高，应适量食用。

起源和历史：五色糯米饭是文山州的民族风味小吃，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。这种食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣，每逢清明节、农历三月三、牛王节、端午节等民间传统节日，本地壮族、苗族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭。

材料和制作：五色糯米饭选用优质糯米，采用紫蕃藤、黄花或黄栀子、枫叶、红蓝等植物浸泡出液，分别拌着糯米，然后合并蒸煮。色彩斑斓，味道香纯。

特点和口感：五色糯米饭色鲜味美，松软糯口，搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻。

地域和文化：五色糯米饭是文山州的民族风味小吃，与当地的祭祀和传统节日紧密相连。

健康和营养：五色糯米饭是糯米和植物的天然结合，含有蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，是一种较为健康的小吃。

2025年，文山壮族苗族自治州经济保持平稳较快增长，全州实现地区生产总值（GDP）1632.64亿元，按不变价格计算，比上年增长5.3%。分三次产业看，第一产业实现增加值273.23亿元，增长2.6%；第二产业实现增加值587.23亿元，增长7.7%；第三产业实现增加值772.19亿元，增长4.6%。三次产业结构为16.7:36.0:47.3，第三产业占比最高，表明文山州经济结构正逐步向服务业主导转型。全州人均地区生产总值达到48547元，比上年增长6.0%，人民生活水平持续提高。

从产业贡献率来看，三次产业分别拉动GDP增长0.5、2.7和2.1个百分点，对经济增长的贡献率分别为9.1%、50.8%和40.1%。工业尤其是制造业是拉动经济增长的主要动力，有色金属冶炼、电力生产和供应等支柱产业表现突出。

民营经济是文山州经济发展的重要支撑。2025年全州民营经济实现增加值1020.73亿元，比上年增长5.6%，占全州GDP的比重高达62.5%，比上年提高0.1个百分点，对全州经济增长的贡献率达66.3%，拉动全州经济增长3.5个百分点。其中，第一产业民营增加值247.37亿元，增长2.6%；第二产业民营增加值300.75亿元，增长8.1%；第三产业民营增加值472.61亿元，增长5.7%。全州共有私营企业5.43万户，占全部企业的92.2%；个体工商户32.47万户，占经营主体的83.7%，民营经济已成为推动文山州经济发展的主力军。

从县域经济来看，各县（市）根据自身资源禀赋和产业基础，形成了各有特色的发展路径。文山市以生物医药和现代服务业为主导，砚山县以高原特色农业和新型工业化为重点，丘北县以文化旅游为龙头，广南县和富宁县大力发展绿色食品加工，马关县和麻栗坡县依托矿产资源发展有色金属产业，西畴县积极探索石漠化治理与绿色发展相结合的乡村振兴之路。

截至2025年末，文山壮族苗族自治州常住人口为335.4万人。其中城镇常住人口138.1万人，乡村常住人口197.3万人，全州城镇化率为41.19%，比上年末提高了0.62个百分点，呈现出稳步提升的良好态势。人口自然增长方面，全年出生人口2.85万人，人口出生率为8.47‰；死亡人口3.35万人，人口死亡率为9.96‰；人口自然增长率为-1.49‰，反映出当前文山州人口结构正面临低生育率和人口老龄化的双重挑战。

文山州是一个多民族聚居的地方，境内居住着汉、壮、苗、彝、瑶、回、傣、布依、蒙古、白、仡佬等11个世居民族，各民族在长期的历史发展中和睦相处、守望相助，共同创造了丰富多彩的民族文化。根据第七次全国人口普查数据，全州汉族人口148.79万人，占总人口的42.47%；少数民族人口201.48万人，占总人口的57.51%，少数民族人口超过半数，充分体现了自治州的民族特色。

在各少数民族中，壮族人口最多，达98.76万人，占总人口的28.2%，主要分布在广南、富宁、文山等县（市）；苗族人口50.66万人，占14.5%，主要分布在文山、砚山、丘北等县（市）；彝族人口36.22万人，占10.3%，散布于全州各地；瑶族8.26万人、回族2.69万人、傣族1.61万人、白族1.08万人、布依族0.72万人、蒙古族0.55万人、仡佬族0.15万人，其他少数民族0.78万人。

各民族在文山这片土地上和睦共处、交流交融，形成了你中有我、我中有你的民族关系格局。壮族的水稻种植技术、苗族的山地农耕经验、彝族的畜牧传统、瑶族的山地采集文化等，相互借鉴、相互补充，共同推动了文山州经济社会的发展。各民族的传统节日如壮族的"陇端街"、苗族的"花山节"、彝族的"火把节"、瑶族的"盘王节"等，如今已成为全州各族人民共同欢庆的文化盛事，彰显了民族团结进步的良好风尚。

文山壮族苗族自治州地处云南高原向东南沿海平原过渡的斜坡地带，地质条件复杂，自然灾害较为频发。受独特的地质构造、强烈的地壳运动、活跃的地震活动以及人类工程活动的多重影响，全州地质环境较为脆弱，属于地质灾害高发易发区。

根据地质灾害风险调查评估数据，文山州地质灾害高中易发区面积占全州土地总面积的68.1%。截至2020年底，全州共有各类地质灾害隐患点1210个，威胁着12324户、79356人的生命财产安全以及价值24亿元的财产。灾害类型以滑坡为主，共860个，占71%；崩塌228处，占19%；泥石流71处，占6%；地面塌陷50处、地面沉降1处。主要威胁对象包括城镇和农村居民点、学校、公路交通设施、水利水电设施、矿山企业以及耕地等。

造成文山州地质灾害频发的因素是多方面的。从自然因素看，该区域岩溶地貌发育，碳酸盐岩分布广泛，地表破碎，土石松散，在强降雨条件下极易发生滑坡和泥石流。从气候因素看，文山州受印度洋暖湿气流、台风和低纬高原亚热带季风的共同影响，局部性暴雨频繁，雨量集中，极易诱发地质灾害。从人类活动因素看，随着交通基础设施建设、矿产资源开发、城镇扩张等人类工程活动强度的增加，对地质环境的扰动也日益加剧。

为有效应对地质灾害风险，文山州建立了一套较为完善的地质灾害监测预警和应急处置体系。全州开展了全面系统的地质灾害隐患排查，建立了隐患点台账，落实了监测责任人；安装了一批专业监测设备，实现了对重点隐患点的实时监控；同时加大地质灾害治理工程投入，对一批威胁较大的隐患点实施了工程治理和搬迁避让。在每年汛期，全州各级政府严格执行24小时值班制度和灾情速报制度，确保灾害发生时能够快速响应、科学处置，最大限度保护人民群众的生命财产安全。